カルパッチョは、簡単なのにものすごく喜ばれる料理のひとつ。
うすく切って並べたお魚に塩とオリーブオイルをかけるだけでも、十分美味しいカルパッチョが作れます。
しかし、今回はひと手間加えて、ホームパーティやおもてなしにも使えるレシピを紹介！
手作りのガーリックチップの食感がたまらない、リピ必至のカルパッチョレシピです。
ひと手間かけるだけで普段の料理と差がつく一品が作れるので、ぜひ試してみてください。
「わ〜！おしゃれ〜！」と大絶賛されること間違いなし！
マグロのカルパッチョ■材料・分量
- 材料・分量（2〜3人前）
- ・まぐろ刺身用 ……………1柵
マグロは切ってあるものでもOK！
・ニンニク…………1片
・オリーブオイル……………大さじ2
・ポン酢（醤油でもOK）……………大さじ1
・小ネギ……………大さじ2
マグロのカルパッチョ■作り方
ガーリックチップとガーリックオイルを作る
冷たいフライパンに、ニンニクみじん切り・オリーブオイルを入れ、弱火でじっくり香りを出す。
火の入れすぎに注意。
ニンニクがきつね色になったら、ボウルを下においたザルにあける。オイルとわけておくことで、ニンニクがカリカリになります。
マグロを切る
柵の場合は、なるべく繊維を断ち切るように切ると、筋っぽい食感がなくなります。
繊維と垂直に、断面を広く削ぎ切り。切り方は色々あるので、これが絶対正解というわけではありません。
こんな感じで切っていきます。
お皿に並べて仕上げて完成
切ったマグロをお皿に並べます。
冷ましておいたガーリックオイルを全体にかけます。たっぷりでOK。
ポン酢または醤油を全体に回しかけます。ポン酢→オイルの順番でもOKです。
上にガーリックチップと、小ネギを散りばめれば完成！
ネギ→かいわれやルッコラ、ベビーリーフにしてもOK。お好みで。
マグロのカルパッチョ■まとめ
今回はマグロのカルパッチョを、ガーリックチップを作るところから紹介しました。
どうですか？意外と簡単そうじゃないですか？
市販のドレッシングを使うのもいいですが、カリカリのガーリックチップの食感や手作りのガーリックオイルが食欲を増進させてくれます。
ちなみに、ニンニクはみじん切りじゃなくてスライスでもOK。
ホームパーティやおもてなしの一品にも向いてるレシピなので、ぜひ一度作ってみてくださいね。
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