家族のための男飯、もんきちです。
ドラマ「silent」でも話題になっているコーンポタージュ。寒い時期に飲みたくなりますよね。
家でたくさん作りたいと思っても、生クリームは高いし、余ってもほかに使えないし…と、なかなか前に進めない人もいるのでは？
安心してください、牛乳だけで作る濃厚なコーンポタージュレシピを紹介！
コーンポタージュが余った時や、市販のコーンスープの素で作れるアレンジレシピも合わせて参考にしてください。
牛乳で作る濃厚コーンポタージュ■材料・分量 ２人前
[２人前]
ホールコーン缶……1缶（総量400gの缶）
玉ねぎ……1/4個
バター……10g
牛乳……300cc
塩……ひとつまみ（要調整）
[使う道具]
・ミキサー
・ザル
※包丁や計量カップなどの日常的に使われるであろう道具は記載していません。
牛乳で作る濃厚コーンポタージュ■作り方
コーンと玉ねぎの下準備
コーンはザルで水気をきっておく。
玉ねぎは薄くスライス。
具材を炒める
バターで玉ねぎを炒める（中火）
玉ねぎが透明になってきたらコーンを入れてさっと炒める。
全体が熱くなる程度で良い。
牛乳で煮る（５分）
牛乳を入れ、弱めの中火で５分程度煮る。
ミキサーで回してこす
スープを少し冷ましてから回すと安全です。
ザルで濾す。残ったガラはコロッケやお焼きにリメイクしても👍
塩で調味して完成
- イタリアンパセリのみじん切りや、クルトンを加えると、より本格的に！粒のコーンを少量残しておくのも。
- 塩加減は、一口飲んで「ちょっと物足りないかな？」ぐらいが、全部飲み終わったときにちょうど良いです。
コーンポタージュのアレンジレシピ「即席シチュー」
[１人前]
・鶏モモ……150g
・たまねぎ……1/4個
・しいたけ……２個（しめじやエリンギでもOK）
・コーンポタージュ＋牛乳……100〜120cc程度（市販のコーンスープの素を使ってもOK）
・バター……5g
①鶏肉は一口大にカット、しいたけは薄切り、たまねぎはくし切りにする。鶏肉に塩胡椒をしておく。
②ポタージュの残りに牛乳を足して、さらっとする濃度に伸ばしておく。
③少量のオリーブオイルで鶏肉の皮目を焼く。（サラダ油、バターでもOK）
④皮目がパリッと焼けたら、しいたけ、たまねぎを入れて炒める。（野菜に軽く塩）
⑤たまねぎがしんなりしてきたら、牛乳で伸ばしたコーンポタージュを入れ、蓋をして弱火で煮る（５分）
⑥仕上げにバターを入れて軽く混ぜ合わせ、味見をして足りなければ塩で調味して完成！
- とろけるチーズを乗せてオーブンで軽く焼いたら、グラタン風に！
- ご飯の上にかけて焼いたら、ドリア風にも！
- カレー粉を小さじ１程度いれても美味しいです。
よくある質問(FAQ)・豆知識
コーンポタージュによくある質問や豆知識をまとめました。
「コーンポタージュ」と「コーンスープ」の違いは？
そもそも「ポタージュ」はフランス語で、スープは英語。本来の意味としては、どちらもスープで一緒です。
ただ、現代の日本における使い分けとしては
- ミキサーで回して具の原型が残っていないスープをポタージュ
- さらさらして具材が入っているものをスープ
と呼び分けていることが多いです。
- コーンスープ＝コーンの粒が入ったままのスープ
- コーンポタージュ＝コーンをミキサーですりつぶしたスープ
と思っていただければいいでしょう。
とは言え、どっちを使うのが正解といったこともないので、”あえて分けるなら”ぐらいに考えておいてください。
■関連記事：料理に不正解はない、もっと柔軟で自由であるべき
最後の調味で塩を入れすぎてしまった！どうすればいい？
牛乳を足して塩分が薄まるように調整してください。
牛乳がない場合は、水でもいいです。
生クリームで作りたい場合は？
生クリームで作る場合は牛乳ではなく、水やコンソメスープで煮て、ミキサーで回して濾したあとに生クリームを入れてください。
牛乳で作る濃厚コーンポタージュ■まとめ
ポタージュ作るのって難しそう…と思われがちですが、意外と簡単な材料でパパッと作れます。
ミキサーを使うというハードルさえクリアすれば、おうちで本格的なコーンポタージュが味わえます。
ほかにもじゃがいものポタージュやカボチャのポタージュなど、基本的な作り方は同じです。
メインの材料＋玉ねぎを炒め、牛乳やスープで煮て濾す。
これだけで、色んなポタージュが作れるようになりますよ。
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